西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑的养生汤羹
简单
4人份
西湖牛肉羹是江南地区的特色传统名菜，属于杭帮菜。口感香淳润滑、鲜美可口、营养丰富，而且用料和做法都很简单，只用牛肉、鸡蛋、香菇就可以了，是一道非常快手的美味汤羹。 牛肉中含有其它肉类所缺少的维生素B6和肌氨酸，常吃牛肉能够有效增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，所以这道西湖牛肉羹是我家餐桌上的常客。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1匙香油
- 200克牛里脊
- 2个蛋清
- 3朵香菇
- 适量水淀粉
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 2根香菜
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇、姜、香菜洗净切沫备用。（如果不喜欢吃姜，不要把姜切沫，直接用姜片，待会方便取出来）
2
牛肉洗净切成小粒，越小越好。
3
牛肉粒加1勺料酒和一半的姜末抓匀，腌制10分钟。
4
取两个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋清放入碗中打散备用。
5
2勺玉米淀粉加4勺清水搅匀成水淀粉。（水淀粉的量可以根据汤的多少自行调整，淀粉和水的比例大约为1:2就可以）
6
锅中烧水，水开后倒入牛肉粒，将表层的浮沫撇去，然后捞出牛肉粒沥干水份备用。（浮沫中含有血水，会有腥膻味，口感不佳，建议去除）
7
另起一锅，倒入清水，放入牛肉粒、香菇和剩余姜末，大火烧开。
8
水开后，加入盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
9
将打散的蛋清以画圈的方式淋在锅中，并用筷子迅速搅拌成絮状后关火。
10
撒上香菜末，淋入香油即可。
11
汤鲜味美！
