豆沙蛋黄酥 紫薯酥

简单 4人份

16个蛋黄酥 或者8 个蛋黄酥8个紫薯酥

豆沙蛋黄酥 紫薯酥
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食材清单

其他
  • 145低筋面粉
  • 200克中筋面粉
  • 2个(刷蛋液)蛋黄
  • 70克猪油
  • 8-16个咸鸭蛋
  • 80克水
  • 油皮
  • 油酥
  • 适量紫薯馅
  • 适量装饰用黑白芝麻
  • 适量豆沙馅
调味料
  • 20克糖

营养成分

热量

231.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

6.0 克

6.0 克

101.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

猪油洗干净 炸猪油 一小碗水 中火水干以后 一直小火炸 过滤

步骤 1
2

炸完的油过筛一下 冷藏很快结成白色油膏

步骤 2
3

冷藏过后的猪油

步骤 3
4

炒豆沙馅。

步骤 4
5

油皮材料混合成光滑面团 能扩展阶段 不强求出膜 松弛15 分钟

步骤 5
6

然后把油酥混合就好了

步骤 6
7

松弛好油皮以后 把油皮分成16 个23克左右小团。油酥 也分成16 个12克小团

步骤 7
8

把油皮弄平 把油酥包进去

步骤 8
9

包好以后

步骤 9
10

把刚刚包好的小团收口向上 压扁 卷起来

步骤 10
11

卷好以后盖保鲜膜松弛15分钟 松弛好以后上下各一次弄成舌状 继续卷起来

步骤 11
12

松弛的时候 弄蛋黄 买新鲜的 泥巴蛋最好 就是蛋外面有层脏脏的泥湿湿的 我直接在白酒的碟子滚了一下 烤箱不预热的情况150度烤了5分钟

步骤 12
13

松弛好以后 再次压平卷

步骤 13
14

卷好以后是这样子

步骤 14
15

卷好了 继续松弛15分钟

步骤 15
16

松弛的时候 把豆沙分成22-23克一份 把蛋黄包进去

步骤 16
17

紫薯直接揉成团就行了

步骤 17
18

然后这样

步骤 18
19

包好豆沙

步骤 19
20

包好的样子

步骤 20
21

底部 一定要收好

步骤 21
22

全部包好以后 这是烤了5分钟效果

步骤 22
23

再一次刷蛋液 洒芝麻

步骤 23
24

紫薯酥和蛋黄酥各半 紫薯的画两刀

步骤 24
25

烤好的样子

步骤 25
26

烤好了

步骤 26
27

一层层酥

步骤 27
28

刚烤好蛋黄也出油

步骤 28
29

紫薯的

步骤 29

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