16个蛋黄酥 或者8 个蛋黄酥8个紫薯酥
231.0 卡
8.0 克
28.0 克
100.0 克
6.0 克
6.0 克
101.0 毫克
D,E
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
猪油洗干净 炸猪油 一小碗水 中火水干以后 一直小火炸 过滤
炸完的油过筛一下 冷藏很快结成白色油膏
冷藏过后的猪油
炒豆沙馅。
油皮材料混合成光滑面团 能扩展阶段 不强求出膜 松弛15 分钟
然后把油酥混合就好了
松弛好油皮以后 把油皮分成16 个23克左右小团。油酥 也分成16 个12克小团
把油皮弄平 把油酥包进去
包好以后
把刚刚包好的小团收口向上 压扁 卷起来
卷好以后盖保鲜膜松弛15分钟 松弛好以后上下各一次弄成舌状 继续卷起来
松弛的时候 弄蛋黄 买新鲜的 泥巴蛋最好 就是蛋外面有层脏脏的泥湿湿的 我直接在白酒的碟子滚了一下 烤箱不预热的情况150度烤了5分钟
松弛好以后 再次压平卷
卷好以后是这样子
卷好了 继续松弛15分钟
松弛的时候 把豆沙分成22-23克一份 把蛋黄包进去
紫薯直接揉成团就行了
然后这样
包好豆沙
包好的样子
底部 一定要收好
全部包好以后 这是烤了5分钟效果
再一次刷蛋液 洒芝麻
紫薯酥和蛋黄酥各半 紫薯的画两刀
烤好的样子
烤好了
一层层酥
刚烤好蛋黄也出油
紫薯的