红烧肉(肥而不腻)
简单
4人份
肥而不腻，一口一块，唇齿留香。
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食材清单
其他
- 10个辣椒干
- 1块桂皮
- 1小把花椒
- 2个八角
- 5片香叶
- 5瓣蒜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 1.5斤五花肉
蔬菜类
- 3片姜片
调味品
- 适量盐巴
调味料
- 10粒冰糖
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
385.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗好香料，待用。
2
五花肉洗干净待用。
3
锅中烧开水，水开后放入五花肉，焯水30秒左右捞出。再次用冷水冲洗干净。
4
五花肉切块，较肥的部分和瘦肉分两边放置。
5
热锅，锅干了以后，下较肥的五花肉煸出猪油（肥而不腻的关键步骤）。
6
煸成金黄色左右先盛出。锅里的猪油盛到小碗或者其他容器中，用来做葱油拌面等非常香。接着，一定要把锅刷洗干净。这个步骤尽量不偷懒。
7
热锅烧油，五成热左右，调小火，放入冰糖，不断搅拌，熬到发红。（温馨提示:把炒菜的勺子或者锅铲用厨房纸擦干，否则容易溅油）
8
下所有五花肉翻炒上色1分钟左右。
9
把上色的五花肉用勺子拨到锅边，下所有香料炒出香味。接着和五花肉翻炒1分钟左右，再烹入适量料酒翻炒30秒左右。接着烹入适量老抽（不宜太多）、生抽翻炒10秒左右。
10
加冷水没过五花肉。大火烧开转中火炖5分钟左右，再转小火炖30分钟左右。期间可尝下汤汁，适当调味。
11
大火收汁，出锅。
