《蒜香鸡爪》地摊必备
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4小勺胡椒末
- 1大勺熟白芝麻
- 2大勺辣椒末
- 3小勺白糖
- 3小勺白醋
- 80克大蒜
- 适量油
- 适量老抽
- 适量蚝油
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜
- 1大块姜
调味料
- 适量盐
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
341.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
318.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗好后，剪去指甲，蒜剥好，压成蒜泥；
2
老姜拍烂，和鸡爪一起冷水下锅，水沸后，8分钟；
3
起锅过凉水待用；
4
加热适量油，另在拌鸡爪的大碗中放入辣椒末、一半的蒜泥、熟白芝麻，再将热油淋上；
5
再往锅中倒入适量油，热油后，加入剩下的蒜泥，炒香；
6
再加入到上一步的油辣椒中；
7
锅中放入郫县豆瓣酱，略炒一下；加入一小碗水，再加入胡椒末，熬煮10分钟左右；
8
熬好的汤汁过滤一下倒入刚才的油辣椒蒜泥中，加入白糖、白醋、老抽、蚝油、盐就成调料了。一个鸡爪切成2-3块，放到调料中，拌均匀，最后3小时后再食用最佳，天热冷藏放。
