粉萌旋风蛋糕卷

简单 4人份

很早就看到了旋风卷卷,自己做当然要做个喜欢的粉色系啦!很适合下午配茶吃的蛋糕卷卷~好看又好吃,蛋糕很软嫩,奶油很丝滑~做起来还是需要一些耐心,好吃的蛋糕会有的~ 食谱中使用的是28x28cm方形烤盘~

粉萌旋风蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2tsp红曲粉
  • 1/4tsp红曲粉
  • 200g淡奶油
  • 38g玉米油
  • 38g细砂糖
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 50g水
  • 55g低筋面粉
  • 8g玉米淀粉
  • 夹馅
蛋类
  • #蛋糕
调味料
  • 16g细砂糖

营养成分

热量

770.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

5.0 克

8.0 克

147.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

盆中加入玉米油+水搅拌均匀。

2

将低筋面粉筛入,用蛋抽以十字划拌的手法混合均匀,避免起筋。

3

加入蛋黄,搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

4

1/4tsp的红曲粉放入小碗中,加入少量的水,搅拌成糊状,取少量3中的蛋黄糊加入搅拌均匀。

5

将步骤4的红曲面糊再倒回蛋黄糊中,搅拌均匀。

6

蛋清+细砂糖打发,打发至发白的泡沫状后,慢慢加入玉米淀粉打发(可以保持蛋白霜稳定),打发至大弯钩状的湿性发泡即可,千万不要打发过度。

7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再加1/3蛋白霜,翻拌混合均匀成细腻的面糊。

8

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中,和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。

9

取一半混合好的蛋糕糊在另外一个盆中。

10

取一个小碗,放入1/2tsp的红曲粉,加入少量水调成糊状,取其中一盆的一些蛋糕糊加入,搅拌均匀后倒回蛋糕糊中,搅拌均匀成深粉色的蛋糕糊。

11

先将颜色比较浅的蛋糕糊倒入烤盘中,借助刮板轻轻抹平表面。

12

将深粉色的蛋糕糊装入裱花袋中,轻轻在烤盘上左右来回机上一层深粉色的蛋糕糊

13

然后借助刮板轻轻抹平表面。

14

用手指沿如图所示的方向来回划拉一次,手指一定要戳到底部。

15

,再垂直前一次的方向来回划拉一次。

16

最后再用刮板轻轻抹平表面,送入烤箱160度25分钟左右。

17

烤好出炉,冷却晾凉至表皮不粘手,撕下油纸,再取一张油纸,表面朝下放置,提前加糖打发内陷的淡奶油,打至九到十分发,奶油硬挺状,这样蛋糕卷好塑形。在靠近卷的一边抹比较厚的奶油,远的一边抹少一些。

18

借助擀面杖将蛋糕卷起。卷好收紧,油纸包好放进冰箱冷藏半小时左右定型。

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