鹽麴（盐曲）漬生茄
简单
4人份
參照了日本手作的鄉間料理製作的一款夏日小涼菜。很有禪味！ 炎夏逼近，咱特別使用鹽麴（盐曲），將各類喜愛的醃漬小菜做起來，一小盒一小盒地存在冰箱，隨時為夏日餐桌增添美味。 鹽麴是由米麴、鹽和水，混合發酵而成的產物，數百年前傳統日本料理便開始使用，尤多用於醃漬小菜和肉類料理。鹽麴的鹽分較一般食用鹽份低，其回甘的特質，與各類蔬菜一同醃漬之後，蔬食的滋味更為醇厚甘美。更多食材的介紹，請自行度娘哦～😉 使用了生茄，沒錯，就是生茄哦！清爽好吃的！😋 製作份數：2人 製作時間：10 分鐘
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食材清单
其他
- 1勺味淋
- 1條有機長茄（薄皮）
- 2勺鹽麴
- 適量岩鹽
- 適量柴魚片
- 適量辣椒粉
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
572.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹽麴長這樣，某寶應該有售。
2
將生茄洗淨後擦乾，切成小段，備用。
3
將生茄段放入大缽裡，加上鹽麴、辣椒粉、味淋，和一點點鹽，混合均勻後，冷藏約半天。
4
吃的時候，灑上柴魚片（木魚花）更美味！
