咸蛋黄糯米烧麦（饺子皮）
简单
4人份
【耗时：3.5h】
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食材清单
其他
- 150克糯米
- 15g蚝油
- 1根腊肠
- 22张饺子皮
- 2克胡椒粉
- 2朵香菇
- 3个咸蛋黄
- 5g老抽
- 半根胡萝卜
- 适量玉米粒
蔬菜类
- 适量姜末
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①糯米提前用清水浸泡2h，咸蛋只取蛋黄，蒸锅水开后，整碗糯米、适量水和咸蛋黄一齐蒸20min
2
②香菇、胡萝卜、腊肠切丁备用
3
③整熟后的蛋黄，戳碎备用
4
④小火热锅热油，先把姜末、腊肠炒香，再倒入香菇、胡萝卜丁、玉米粒、15g蚝油、45g清水继续翻炒
5
⑤把蒸好的糯米饭加入戳散
6
⑥ 老抽5g、盐2g、胡椒粉2g，翻炒均匀
7
⑦馅料分22份滚圆
8
⑧饺子皮边缘稍微擀薄，抹点水，包入馅料
9
⑨饺子皮边缘捏出一圈褶边，收口稍微收紧，往外翻出一点，顶部放入适量蛋黄碎
10
⑩半锅水烧开，放到铺上蒸布的蒸锅中，烧麦表面喷小许水（让皮蒸完后不要那么干硬），大火蒸10min，摊凉后，冷冻保存
