德普烘焙食谱—金砖面包
简单
4人份
这款面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹路，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；就像棉花一样柔软的面包体啊！！！小普君要吐血推荐，绝对不会让你失望的！ 更多的好看的内容在公众号！德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室 小贴士前面再来一遍！！请一定用心看！！ 1、室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去； 3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 15g奶粉
- 15g炼乳
- 250g包入片油
- 250g老面团
- 320g牛奶
- 400g高筋面粉
- 50g细糖
- 50g鸡蛋
- 75g黄油
- 7g酵母
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
2
加入鸡蛋和牛奶；
3
搅拌至无干粉后加入老面团；
4
快速搅拌约5分钟，加入黄油和盐、
5
搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；
6
取出面团，擀开包入片油；
7
擀开，长宽比例为3：2，厚度为
8
6cm；
9
一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15分钟；
10
再擀制两次，完成三折三次；
11
分割每份300g左右，切成四条；
12
编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
13
放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；
14
发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
15
德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可出炉。
16
看组织。柔软却又不失绵密，香浓却不腻味，一次吃掉一个完全没问题！！
