猫形吐司
前段时间猫形吐司好像特别火，但是上班特别忙，买了模具一直没时间做😂 终于，离职之后休息了两天可以在家做面包了！ 这次烤完后觉得灰色部分太少，白色部分偏多，所以调整了配方用量，大家按配方操作就可以了。 配方分量大约可做一个450克的猫吐司。 *模具大小：长14cm，宽14cm，高13.5cm
食材清单
其他
- 1.5克食盐
- 110克饮用水
- 165克「日清」山茶花高筋面粉
- 200克「日清」山茶花高筋面粉
- 25克淡奶油
- 2克干酵母粉
- 2克食盐
- 30克熟黑芝麻粉
- 3克干酵母粉
- 50克全蛋液
- 5克蜂蜜
- 灰色面团：
- 白色面团：
肉类
- 120克纯牛奶
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 15克细砂糖
- 20克细砂糖
- 25克无盐黄油
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主要材料图。
先做白色面团部分。
搅拌盆中依次放入食盐、细砂糖、高筋面粉、干酵母粉、蜂蜜、饮用水、淡奶油。
用螺旋状搅拌头，低速混合成絮状，再高速混合成团。
混合成团后加入黄油，继续用最高速搅打8分钟左右。
能拉出手套膜、破口圆滑即可。
接下来做灰色面团。
搅拌盆中依次放入食盐、细砂糖、熟黑芝麻粉、高筋面粉、干酵母粉、全蛋液、纯牛奶。
用螺旋状搅拌头低速混合成絮状，再高速混合成团。
加入黄油，继续用最高速搅打10分钟左右。
至能拉出手套膜、破口圆滑即可。
将搅打好的面团放在钢盆中，盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至2倍大，大约需要1小时。
发酵好的面团沾面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即可。
*面团塌陷说明发酵过度，回缩说明发酵不到位。
将白色面团和灰色面团倒在案板上排出空气，而后平分成三份，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
白色面团大约110克/个；灰色面团大约150克/个。
取一份灰色面团，分成两个小圆和三个大圆，再将三个大圆搓成圆柱，放在模具外侧。
再取一份白色面团，分成两个小圆和两个大圆，将其中一个大圆放在模具中，缝隙处放两个小圆，再将余下的一个大圆搓成圆柱放在底部。
将这个步骤重复三次，暨垒三层。
将面团放入温暖湿润处，发酵至1.5倍大，大约需要1小时左右。
烤箱热风模式，预热至180°C，将烤盘放入中下层烤8分钟左右，面团上色后盖锡纸，压另一个烤盘，放上重物，再用180°C，烤30～35分钟。
烤好后轻轻一提，模具就很轻松被取下了。
将烤好的吐司放在凉架上降温。
切开就是猫猫的样子啦。
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