手打北海道香葱肉松汤种吐司
汤种是由面粉加水，在瓦斯炉上加热，使其淀粉糊化。此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌,发酵,整形,烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 —by google
食材清单
其他
- 18g高筋面粉（汤种）
- 1枚鸡蛋
- 1根葱（顶料）
- 20g奶粉
- 220g高筋面粉
- 27g水
- 30g淡奶油
- 45g（9g）砂糖（代糖）
- 4g酵母
- 50g低筋面粉
- 74g水（汤种）
- 少许海苔丝（顶料）
- 少许肉松（顶料）
- 少许芝麻（顶料）
调味料
- 25g无盐黄油
- 4g盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
无盐黄油切片，放小碗，外面套大碗，大碗里倒一点40度左右的温水，使黄油加速软化。
另取一小盆，放高筋面粉（汤种）和 水（汤种）
小火加热汤种，并不断搅拌
一直搅拌到汤种开始有凝结，立即关火，继续搅拌，直到面糊完全形成，就得到了传说中的汤种！
加入除了黄油以外所有的素材。
用筷子简单搅拌
之后倒在台子上，面盆里装点清水，备用
简单揉成面团，然后25分钟计时开始...
然后揉啊揉，感觉面变干时，用手指沾水，再揉啊揉（手指沾水不要太多，一般沾3-5次水就可以了，感觉面团柔软有弹性就不需要再沾水了。总水量不得超过10g，如果沾多了，也不要加面粉了）......感觉浑身冒汗胳膊酸疼么？快好啦，揉15分钟，休息一下，看看已经光滑很多，而且也有膜出现了。
现在可以加入软化的黄油，继续揉啊揉....黄油粘的到处都是，乱糟糟，是正常情况，继续揉啊揉....
5分钟后，黄油全部被吸收，面团光滑有弹性...传说中的手套膜已经出现啦！最后再简单轻微揉一下，摔一摔面团，搞定！
面团蒙上保鲜膜，静止松弛15分钟，然后再翻翻身，轻微揉上一分钟，再盖保鲜膜松弛。如此重复3次。
然后把面团等分4份，杆成椭圆形，卷起来。
休息5分钟再重复一次，杆成椭圆，卷起来。
烤盘刷色拉油，面卷排排座...然后用手指弹一些水在面卷上。
保持烤箱38度左右的温度发酵，时间为90分钟。
发酵好的面团体积扩大4倍！
现在可以预热烤箱 170摄氏度（340华氏度）
鸡蛋打散，加入肉松，芝麻，海苔，搅拌均匀
葱切葱花
蛋液均匀涂抹在面包上，再撒一些肉松和葱花
预热好烤箱，下层加一个烤盘接留下来的蛋液，面包放中层，上下火，烘烤10分钟，打开烤箱翻面，再烤10分钟。葱香四溢，出炉！
静置3小时，自然晾凉，切片，收工！
