猪肚酸笋老鸭汤
简单
4人份
朋友帮忙从农村买的老鸭，炖了一半，这次炖了一半的一半，因为有猪肚嘛，不能炖太多，不然又吃不完。酸笋是家里泡的，顺便还放了泡豇豆和泡椒。
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食材清单
其他
- 1瓶盖白酒
- 4分之一只老鸭
- 半个酸笋（泡笋）
- 少量泡椒
- 少量泡豇豆泡仔姜泡萝卜
- 少量胡椒面
- 少量花椒
- 少量鸡精
- 适量猪油
- 适量面粉
肉类
- 1个猪肚
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。三月重庆这边很多竹笋长出来，有些老年人上山去采下山，再在市场卖。我一般会买一两根回家泡在泡菜坛子里面，炒肉末或者炖汤都很不错。
2
猪肚一定要洗干净。我一般会用面粉揉到猪肚上，面粉吸味，然后用丝瓜瓤去刮洗猪肚上面的粘液。
3
泡姜泡笋，还有两块泡萝卜。
4
切块。
5
锅里放猪油。
6
放各种泡菜。
7
放花椒。
8
翻炒出香味，然后放入鸡精，起锅静置一夜最好，等鸡精的味道融入泡菜，第二天炖汤一点盐鸡精都不用放，汤里的咸味都来自于泡菜。
9
老鸭子，我用了四分之一。先要煮一遍去腥臭，记得加一瓶盖白酒。
10
炖汤用小火，大概需要两小时以上。
11
烫炖好记得撒葱花。
12
来张近照。
