提拉米苏泡芙
视频搬运，原地址： https://www.youtube.com/watch?v=S7GSsXESVAU Tiramisu Cream Puff Recipe from ytb channel HANSE 한세 看不了YouTube的，试试这个视频地址：http://www.bilibili.com/av13196733 一般提起提拉米苏，就会想到它的几个组成元素：手指饼、马斯卡朋、咖啡、可可粉。今天看到这个视频，觉得以这样的形式呈现提拉米苏挺特别的，就搬过来了。 不过这方子用的奶油奶酪馅，而不是马斯卡朋芝士，如果换了，相信还原度会更好些！
食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 300g奶油奶酪
- 300g淡奶油
- 30g砂糖
- 30克黄油
- 35克低粉
- 40g可可粉
- 40ml热水
- 60g低粉
- 60克黄油
- 70g砂糖
- 8g速溶黑咖啡粉
- 90ml水
- 咖啡液：
- 夹馅：（这个份量可能会多了）
- 泡芙体：
- 装饰：
- 酥皮：
调味料
- 1克盐
- 25克糖粉
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酥皮制作：软化黄油30g，用刮刀压扁
加入25g糖粉，与黄油充分拌匀
加入35g低粉，拌至看不见干粉
就是这样的状态，此时有点软
戴手套，抓出一点面糊，约共分成12份。
搓成小球，放在垫油纸的烤盘上，注意带防粘手套操作，注意间隔大点
5、盖上油纸，拿个平底的东西把小球压扁
就这样，酥皮完成了，放冰箱冷藏备用
泡芙：60g黄油、90ml水、1g盐，放奶锅中小火加热
加热至沸腾
把过筛好的60g低粉，快速倒下去，锅离火，用刮刀快速搅拌，把面粉烫熟。
拌至无干粉，重新小火加热，不断压拌面糊，充分烫熟
至锅底有一层白糊出现，则离火。
倒出面团，借助刮刀，尽量摊开散热
温度降至手温时，分多次次加入2颗蛋液，每次加完，充分拌匀再加下一次。剩下一些蛋液时，先观察面糊状态决定是否需要加完
刮刀提起面糊，面糊2-3秒滴落后，呈倒三角形即可，若此时还有蛋液没加完，可以不用加。
装裱花袋，烤盘中垫纸挤出12个面糊
放上酥皮
200度烤15min，转180度烤20min。中途不要开烤箱，否则皮肤会塌！
夹馅：300g软化的奶油奶酪，加70g砂糖，打蛋器打至顺滑、蓬松
加入300ml淡奶油
打至这个状态
泡芙出炉后冷却，底部戳个小孔，夹馅装袋，挤满
40g可可粉，过筛撒在泡芙上面
8g速溶黑咖啡粉、30g糖、40ml热水，搅拌至完全溶解，稍冷却备用。
用这个东东，我不知叫什么，但是见过一些马卡龙上会插一个里面装着果酱的。吸上咖啡液
斜斜地插进去
就这样
吃的时候，可以切开，拔出咖啡液软管，把咖啡液挤在切面上，开吃！
当然，也可以不切，直接把咖啡液挤在里面，开吃！不过会不会流出来我就不知道了。
