【纸包鸡】好吃停不下来的自创家庭版
冬季的时候，许多人都觉得要进补，身体营养不充足，容易怕冷，抵抗力下降，还可能引起感冒等疾病，冬季可以吃一些温补的食物，鸡肉是不少人的选择，鸡肉有很多不同的烹饪方法，可以做出很多美味的菜肴。 今天就给大家分享一道麻辣鲜香的家庭版【纸包鸡】。
食材清单
其他
- 1只（5斤）鸡子
- 2个土豆
- 炒鸡料：
- 炒鸡调味品：
- 自己根据盐味斟酌食盐【我做的没用到因为酱料的盐味就已经够用】
- 适量干辣椒
- 适量料酒【给鸡块过水时候用】
- 适量桥头火锅料【任何牌子都可以】
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量草果、白寇、八角、白芷、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、栀子
- 适量食用油
蔬菜
- 4勺豆瓣酱
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
调味料
- 3勺甜面酱
- 适量白糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
去集市买了只活鸡，师傅帮忙切块，省了我好多时间，准备一锅冷水，下入鸡块，一定要切记冷水下锅，这样做的目的就是可以将鸡块的血水逼出来，鸡肉口感也会更好，接着加入少许料酒，葱段,姜片，大火煮沸两三分钟关火捞出鸡块，凉水冲洗干净。
锅里加锅里加少许油，加入少许白糖，炒糖色，小火炒制，切记不能火候太大，以免炒糊锅，忘记拍炒糖色的图片了，糖色颜色深咖啡就行，炒好的糖色加入洗干净的鸡块翻炒均匀，如上图即可。
起锅烧油，油温五成热下入豆瓣酱，最好用丹丹这个牌子的，味道更好。
接着再加入少许火锅料，翻炒均匀。
翻炒均匀闻到香味，加入炒鸡料里的全部。
继续翻炒。
来张细节图。
把炒好的料加入之前炒糖色的鸡块上。
加入适量老抽，再加入少许生抽。
加入适量甜面酱。
翻炒均匀，加入开水。
开大火煮十分钟关火。
煮熟后的鸡块加入土豆块，再加入少许味精或者鸡精（不喜欢的可以不放），再倒入烤鱼纸，用夹子加紧四周，避免煮鸡的汁液渗出开，烤鱼盘提前刷上一层油，把包好的鸡块放入烤鱼盘，开中火五六分钟即可，熟不熟具体看鸡块大小决定，亲们灵活运用，感觉不软烂就再多煮几分钟，但这里一定切记不能用大火。
鸡块土豆熟了后，再起锅烧油五成油温，下入花椒，葱段炒出香味，倒入纸包鸡，这时候也可以撒些熟芝麻点缀，最后一步加入香菜即可食用。
终于可以开吃了，味道太赞了，鲜香麻辣，好吃的停不下来，哈哈。
