糖醋菠萝咕噜肉（＃湘潭篇）
简单
4人份
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。 中文名 菠萝咕噜肉 外文名 Pineapple Sweet and Sour Pork 别称 菠萝古老肉 主要原料 菠萝，猪瘦肉，鸡蛋，番茄（酱）
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食材清单
其他
- 一个菠萝
- 一片香菜
- 白醋
- 鸡精
肉类
- 500g猪肉
调味料
- 番茄酱
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、菠萝和瘦肉分别切块。
2
2、瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉。
3
3、拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用。
4
4、锅里放多点油，烧熟，我的测温太高了。
5
5、瘦肉在干面粉里打个滚儿。
6
6、进油锅中小火炸制约8分钟。
7
7、捞出备用。
8
8、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁。
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9、下炸好的肉块和菠萝。
10
10、翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。
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