超薄抹茶千层蛋糕
简单
4人份
想吃LadyM 我们城市没有，托了朋友去尝尝，真的是美丽美好。想做一款接近LadyM的千层。 在薄度上和LadyM还是没办法比较，但是尽量薄了。 LadyM有裙边，我这个没有，被我切掉了。 淡淡的抹茶香中和了奶油的腻。
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食材清单
其他
- 12克抹茶
- 12克木薯淀粉的
- 250+50克牛奶
- 270g全蛋液
- 30克黄油
- 500克奶油
- 5克抹茶粉
- 63克低筋面粉
- 8寸23片饼皮饼皮部分
- 奶油部分
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
304.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油融化加入250g牛奶搅拌乳化，倒入糖搅匀，筛入低筋面粉和木薯淀粉搅拌均匀。50g牛奶加入带入抹茶粉搅拌均匀得抹茶酱，抹茶酱带入牛奶黄油液中，搅拌均匀。倒入蛋黄液搅拌均匀。过筛2遍。
2
贴液体盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
3
准备一块湿毛巾放旁边，不粘锅刷油，加热，把锅放在湿毛巾上，听到嘶声，等声音几乎听不到的时候，倒入液体晃匀，立马把多余液体倒入碗里，煤气灶开小火加热到大小泡，如图，离火，把饼取出放在晾架上铺平。
4
用8寸慕斯模具或者蛋糕底切边
5
奶油隔冰水加入糖打发5分发，加入抹茶粉打到8分发生，天气热了一定要隔冰水
6
一层皮一层奶油，每一篇要对准了，奶油尽量去每层都抹差不多量不要太厚，我本来是23层的，因为第一次摊饼没经验前三张废了。20层也还行
7
压上重物放冰箱5小时以上，你可以和我一样还上活底模的底，上面再压个装了水的碗
8
取出来撒上抹茶粉，切开
9
完美
