100%北海道吐司
简单
4人份
今天分享的这款中种北海道吐司被一个吃过的朋友评价为“吃过的最好吃的北海道吐司”，吐司口感很柔软，有着浓郁的奶香气息，室温存放两天依然保持湿润口感，所以喜欢吃吐司的朋友们可以收藏试试看了 ！
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食材清单
其他
- 10G无盐黄油
- 160G淡奶油
- 16G砂糖
- 170G牛奶
- 2G耐高糖酵母
- 32G奶粉
- 37G蛋液
- 3G耐高糖酵母
- 43G蛋清
- 534G高筋面粉
- 6G盐
- 80G砂糖
- 中种面团
- 主面团
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将中种的材料一次性加入厨师机中，低速混合至面团无结块。（黄油需要提前软化，一起加入，中种面团不用打出薄膜）
2
中种面团室温（26-28°）发酵至两倍大。发酵可以一次性完成，也可以晚上做中种，然后室温放30分钟，再冷藏过夜12-15小时，用冷藏发酵的方式更适合夏天来制作。
3
发酵好的中种面团切块，和主面团（除黄油以外）材料低速混合均匀，再转高速搅打，看到面团表面光滑，拉开有厚膜的时候，加入软化的黄油，低速混合至材料均匀，再高速搅打出面团的薄膜
4
打好的面团拉开有不容易破的薄膜
5
稍微整圆，室温松弛10分钟
6
松弛好后称量——分割——滚圆——松弛
7
松弛好的面团一次擀卷，再继续松弛
8
二次擀卷后放入模具中，32°发酵至7分满时预热烤箱
9
8分满时候盖上盖子，放入烤箱烘烤。180度约37分钟。
10
出炉后震出热气，脱模放到晾网上，放凉后切片密封室温保存2-3天，或者密封冷冻保存2-3周。
