芒果巴巴露
简单
4人份
手中正好有一个蛋黄，计划用孟老师的芒果巴巴露来解决掉。难得有闲情决定遵照孟老师的指引制作香酥粒——芒果巴巴露的夹心料。翻到做法，却发现配方中用到蛋黄。蛋黄？蛋黄！原本就是为着解决蛋黄，再敲一个蛋黄岂不又要剩下一个蛋白？罢了，罢了。消化饼干很现成，就当它做香酥粒好了。 一切进展很顺利，只是容器不得不另寻别器。杯子不少，大多巨大，也就这几个红酒杯看起来还算大小适宜，凑合呗。
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食材清单
其他
- #装饰
- 1个蛋黄
- 1片消化饼干
- 3片消化饼干
- 4克吉利丁片
- 65个芒果果泥
- 80克淡奶油
- 80克牛奶
- 适量芒果果肉
调味料
- 20克白砂糖
- 适量蓝莓果酱
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巴巴露材料
2
蛋黄加细砂糖搅拌
3
成为乳黄色的蛋黄糊
4
牛奶倒入锅中，小火加热至将沸
5
慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌
6
加入橙皮屑，拌匀
7
倒回锅中，小火加热，并不断搅拌
8
呈浓稠状，熄火
9
吉利丁片用冰水泡软
10
捞出，挤干水分
11
加入蛋奶糊中，搅拌至溶化
12
加入芒果果泥，拌匀
13
隔冰水搅拌，降温至冷却
14
淡奶油搅打成能流动的五六分发
15
分两次加入芒果奶酱中，
16
拌匀
17
取一片消化饼干，捏碎，倒入杯中，铺平
18
倒入巴巴露糊，约8分满，放入冰箱冷藏至凝固
19
装饰料
20
取出凝固的巴巴露，淋适量蓝莓果酱
21
摆上适量芒果果肉
22
撒少许消化饼干屑
23
用薄荷叶点缀
