德国碱水面包（南瓜）
简单
4人份
上次做野餐派的餐桌面包，本想做碱水包和南瓜餐包两种，但时间又来不及。 干脆把南瓜泥代替碱水包的水，做了个秋日的南瓜碱水，没想到还特别好看好吃！
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 12克黄油
- 300克（预留，20g观察面团做增减）蒸熟晾凉的南瓜泥
- 34克碱
- 400克高筋面粉（日式柔风）
- 5克酵母
- 800克温水（40度左右）
- 以下为碱水和装饰用料分割线——————
调味料
- 10克盐
- 10克糖
- 克海盐
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒸熟的南瓜泥晾凉
2
除黄油外的所有材料（放入厨师机开一档搅拌，观察面团情况，随时加入事先留出的20克南瓜泥，最后加入黄油揉成光滑弹性的面团。
3
不用醒面，直接分割成85克每个面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4
擀开卷起来捏紧收口，搓成长条，两只手搓两边，边拉边搓，一定要够长够细，打结搭在两边。
5
每整形好一个都要垫一块油纸在底部，防止移动时变形。
6
2、做好造型的碱水包直接放到冰箱冷藏30分钟。
7
冷藏发酵的时候准备碱水。
8
注意⚠️戴上手套
9
先放温水（40度左右）再慢慢倒入烘焙碱，用不锈钢漏勺轻轻搅拌均匀变得清澈。
10
预热烤箱200度
11
从冰箱取出冷藏变硬整形好的造型面团，带手套带手套小心操作，放入碱水中浸泡20-25秒捞出摆入垫了油布的烤盘上。割包，入烤箱烤20分钟出炉移动晾晾。
