豆角西红柿焖面（熟面法）
工作在外，父母不在身边，却时常想吃家乡的饭菜。于是每次回家都会赶紧学几招，时不时可以解馋，也解了乡思之情。焖面是家乡的特色之一，夏天一到，自家种的豆角西红柿挂满蔓藤，妈妈就会经常做这道香喷喷的面食，而我每次都会吃两大碗。
食材清单
其他
- 400g（三个中等大小）西红柿
- 500g（1斤左右）四季豆
- 5瓣（喜欢的可以增加到8）蒜
- 800-1000g（大概）面粉
- 若干水
- 若干生抽
- 若干老抽
- 若干花椒粉
肉类
- 200克五花肉
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
水烧开后，沸水倒入面粉中，一边用筷子搅拌，搅到大部分都成团即可。
注意:千万不要全部成团，不然揉出来太软。
用手掌将面团趁热揉在一起，因为用沸水之后的熟面比较粘，也就能揉成这种状态了。然后用湿布盖住，醒发20分钟以上。
注意:会有些烫，不要烧伤。
五花肉切片，不要太薄。
皮可要可不要，随个人喜好。
西红柿去皮，滚刀切块。
豆角洗干净，去掉两边蒂，斜切成3cm长短。
面醒好后，就可以拿出来揉光滑一些。
我揉半天还是这样，熟面没有冷面那么光滑。
用擀面杖擀开，家里案板小，只能擀成这样，有点厚。如果面多的话，分两次擀开。
因为我活的面也软了，所以切的也宽，面软的话面皮中间一定要多放面粉，不然很容易黏住，如果有玉米面粉，放一些在面皮中间，效果更好。
注意:面皮中间大把放面粉，不要小气放一点。
如果不知道放的面粉合不合适，就先切几刀试试，面条能不能散开，不能散开就说明面粉放少了。
当当当当，开始做饭了。热锅冷油，放两瓣蒜进去煸炒，再倒五花肉进去。
放花椒粉，生抽，翻炒20秒左右。
倒进四季豆和西红柿，放盐，再加一点生抽和老抽。
注意，盐要比正常炒菜多放一点点，少了也没有关系，后面还有方法可以补加。
将菜翻炒几次就可放面了。放的时候将菜铺平，将面铺在菜上面。
注意:面条尽量不贴锅壁，以免粘锅。
盖上锅盖，中火烧开有蒸汽后，转小火焖20分钟就可以出锅了。
中间不放心可以用铲子看看底部还有没有汤汁，不要干锅。
注意:因里面有西红柿，所以不需要加水，如果火候没有控制好，导致时间没到就干了的话，可以适当加一点水进去。
捣蒜泥
我用了三瓣蒜，因为怕宝宝会辣到。大家可以多捣几瓣。没有专业工具的，可以把蒜拍扁放在碗里，放点盐，用小擀面杖把蒜捣碎。
然后把醋倒进蒜泥里搅匀，如果觉得少盐，这个时候就可以加盐了。
最后一步，将醋和蒜泥倒进蒸好的焖面中，用筷子和铲子一起翻动搅拌均匀。
一锅香喷喷，散发着蒜香味的豆角焖面就可以开吃了！
吃个饱吧！
