老上海味道酥皮鲜肉月饼

简单 4人份

勾起儿时记忆的味道......老上海老味道,纯正的老上海酥皮鲜肉月饼。现在的大都市很多传统的老味道正在逐渐消失,仅存的也越来越少,并且由于外来因素很多已经串味了,再也找不到儿时的感觉…… 唯有它--鲜肉月饼天天妈对它真是情有独钟啊^_^ 酥皮做起来比较麻烦费时,没有耐心的小伙伴看看就好了。想要好吃的必须有耐心有恒心才能做出来哦。加油!

老上海味道酥皮鲜肉月饼
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食材清单

其他
  • 130克低筋面粉
  • 200克中筋面粉
  • 330克左右猪肉
  • 65克猪油
  • 70克温水
  • 油皮:
  • 油酥:
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 馅料:
肉类
  • 60克猪油
蔬菜类
  • 适量姜末
  • 适量葱花
调味料
  • 20克砂糖
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

658.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

1.0 克

2.0 克

332.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮制作:

步骤 1
2

面粉加入砂糖,猪油拌匀,再将温水分次加入,混合拌匀。入保鲜袋松弛30分钟左右。

步骤 2
3

油酥制作:

步骤 3
4

面粉加入猪油混合拌匀。

步骤 4
5

松弛后面团,油皮油酥各分成16份,松弛一会,然后把油酥包进油皮内。收口朝下,盖好保鲜膜压湿毛巾静置20分钟左右。

步骤 5
6

把每个擀开成牛舌状,然后卷起,静置20分钟。竖放收口朝上压扁,擀开再卷起。

步骤 6
7

重复上面的步骤。手指压住中间,两头捏起,然后擀开就可以包馅料了。

步骤 7
8

包馅料,要多放一点更好吃哦,皮要擀薄一点。

步骤 8
9

收口朝下放好,刷上蛋液,撒上芝麻。

步骤 9
10

入烤箱,200度30分钟。

步骤 10
11

满满的肉肉^_^千层酥皮,真的酥的掉渣哦。

步骤 11
12

开吃吧……

步骤 12

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