椰香海鲜锅 moqueca【巴西风味】
简单
4人份
椰香海鲜锅（moqueca）作为巴西东北部的一道特色美食，是葡萄牙、非洲、土著居民三者饮食习惯融合的产物。在巴伊亚，有两种调味品是必不可少的——椰浆和红棕榈油。传统的做法非常简单:架一口铁锅，将蔬菜与海鲜同煮，如鱼、虾、贝类。 你以为moqueca只能炖海鲜？那你就太天真了。还有炖鸡肉、鸡蛋，甚至有人发明了素食版本的炖棕榈芯、芭蕉、菌菇……真是万物皆可moqueca了。 我今天做的是炖鱼，即moqueca de peixe，用了超市买的罗非鱼块。 原方来自YouTube: https://m.youtube.com/watch?v=xZ1qD7bdymI 我在其基础上做了一些调整。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个西红柿
- 1大勺橄榄油
- 1把香菜/欧芹
- 200毫升椰浆
- 250克左右鱼块
- 250毫升水
- 2个彩椒
- 2大勺红棕榈油（可选）
- 2瓣大蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大蒜切碎，柠檬榨汁，将切好或现成的鱼块用盐、蒜蓉、柠檬汁腌制30分钟以上。
2
利用腌鱼的时间把原料准备好👇
3
洋葱一分为二，一半切碎，一半切成圈。
4
彩椒切成圈，西红柿去籽后切片。
5
香菜、欧芹切碎。
6
开中小火，倒入一大勺橄榄油。
7
油热后加入洋葱碎炒软。
8
加入腌制好的鱼块。
9
将鱼块煎至两面金黄。
10
加入洋葱圈。如果有红棕榈油，可以在这一步之后加入，如果没有可以省略，或者根据个人口味，用番茄酱、辣椒粉、咖喱粉等代替，增色提味。
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红棕榈油长这样～（图源网络）
12
倒入200毫升椰浆。
13
倒入250毫升水。
14
盖上锅盖，调小火，煮15分钟。（一定要有多小调多小！）
15
加入彩椒圈、西红柿、小葱和欧芹。
16
盖上锅盖，继续煮5分钟。
17
加入适量盐调味。出锅。
