芒果火龙果奶油蛋糕卷
简单
4人份
参考份量适用一个28*28cm烤盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1⃣️蛋黄糊：
- 200克淡奶油
- 2⃣️蛋白糊：
- 3⃣️夹馅：
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 70克牛奶
- 70克玉米油
- 90克低粉
- 十几滴柠檬汁
- 芒果丁/火龙果丁
调味料
- 15克糖粉
- 60克糖粉
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶+油，搅打至乳化状态；
2
筛入面粉，用打蛋器Z字形搅匀；加入蛋黄，Z字形搅匀；
3
蛋白糊分三次加糖，打至湿性发泡弯钩状态，将1/3与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩下的，搅匀；
4
烤盘垫硅油纸，倒入烤盘，刮平，震掉大气泡。
5
烤箱预热175度，烤25分钟。出炉后先正面朝上晾15分钟，让表皮稍吹干。因此款蛋糕卷是正面朝外，表皮晾干后卷的时候不容易被沾掉。
6
再表面覆油纸，倒扣在烤网上晾凉。
7
淡奶油+糖粉打发至小尖角状态，将水果丁搅拌均匀。将蛋糕胚上下两边斜切，先薄薄抹一层奶油。
8
再将剩余奶油堆在中间靠后位置，中间高两边低。用擀面杖快速翻卷（卷的手法可搜一下其它方子的详细说明，我这里不赘述了），压紧。
9
油纸卷起定型半小时。
10
切开。
11
是不是很诱人？
