紫薯牛奶吐司（直接法）
简单
4人份
最近迷上粗粮杂粮吐司，颜色好看又健康。 配方是一个450g吐司模的量， Tips:紫薯品种不同，含水量也不同，大家可以根据自家面粉吸水量调整水量操作。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g熟紫薯泥
- 150g牛奶
- 250g高筋面粉
- 3g干酵母
调味料
- 30g无盐黄油
- 30g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯去皮后蒸熟，取150g趁热用叉子压成泥。
2
除无盐黄油外，将其他所有材料倒入打面盆中，准备揉面。
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今天做戚风来着，多出了两个蛋黄，我就加进来了，牛奶减了25g。
4
面团揉成上面这样就可以加入黄油了，一直揉到撑得出薄膜的面团就可以了。
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这是以前做紫薯吐司时拍的图，给大家一个参考。
6
来一张存图手套膜~
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将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放到温暖湿润处进行一发，一发参考温度26度/湿度70%，发酵到两倍大。
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一发结束的样子，手指蘸高粉戳洞，洞口不回缩或轻微回缩就可以了，如果出现塌陷，就是发酵过度了，发酵过度的面团是不能再继续用了。
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将发酵好的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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进行第一次擀卷，再松弛10分钟。
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第二次擀卷后就可以放入模具，进行二发了。二发温度可参考38度/80%湿度的环境。
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二发到9分满就可以入炉了，烤箱要提前预热到180度，烤35分钟就可以出炉了，中途烤上色满意了就可以盖锡纸了。
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刚才不小心把出炉的大个子图误删了，就用切片图结尾好了😁。
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如果对教程有疑问的朋友可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称:小艾不闲。
