豉油皇乳鸽（脆皮乳鸽）
简单
4人份
这是一道百变好吃的豉油皇汁，吃过的亲们，回味无穷。可以豉油皇鸡翅，豉油鸡，豉油皇乳鸽…… 脆皮乳鸽也可以哦…… 口水留下来，动手做起来……
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食材清单
其他
- 100g糖（冰糖）
- 1400g水
- 15g3片姜
- 20g油
- 20g葱
- 25g鱼露
- 40g京葱
- 50g小洋葱（洋葱）
- 50g香菜
- 70g生抽
- 70g老抽
- 70g酱油（味极鲜酱油）
- 80g胡萝卜
- 80g西芹
营养成分
热量
603.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将葱、姜、京葱、小洋葱、油，放入主锅，3分钟varoma反转小勺（我自己设置5-8分钟）
2
胡萝卜、西芹、香菜、生抽、老抽、酱油、鱼露、糖、水，放入主锅，70分100度反转小勺
3
过滤，去渣，待用
4
完成后，可以密封盒保存起来，凉透后放冷冻，想用时解冻再用
5
加入2-3只乳鸽，30分钟100度反转小勺
6
卤好的乳鸽
7
出炉了，抹上麻油可以食用，如果你想吃脆皮乳鸽可以下一步
8
吊晾风皮（要快可以用吹风筒）
9
大红浙醋➕麦芽糖➕温水，1：1：1（20g醋➕20g➕20g温水）搅拌均匀。乳鸽吊晾过程中，涂抹两三次，每隔15-20分钟涂抹一次
10
皮风干后，准备油锅，油温在200度，快速炸至皮均衡上色就可以起锅。炸的过程中要不停翻（不油炸的话，皮刷油，然后烤箱230度烘烤15-20分钟）
11
炸好的乳鸽，色泽均匀，柔嫩多汁
12
哇，开吃
