素食的福音-鸡蛋韭菜馅水饺
简单
4人份
韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。
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食材清单
其他
- 1勺饺子凉拌醋
- 1勺鸡精
- 2勺自制辣椒油
- 2勺蚝油
- 35克油
- 3勺生抽
- 4个鸡蛋
- 50张饺子皮
- 6克食用盐
- 适量水
蔬菜
- 80克韭菜
蔬菜类
- 1根葱
- 1根香菜
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1️⃣ 韭菜洗净切碎。韭菜丁加一些香油拌匀，这样拌馅韭菜不会出水。
2
2️⃣ 鸡蛋碗中打散，加食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液定型用筷子搅散盛入盘中备用。
3
3️⃣韭菜碎和鸡蛋碎混合加入生抽、蚝油、少许食用油调味。
4
4️⃣ 取适量馅料放入饺子皮中，捏合边缘，包成饺子。（买来的饺子皮较干需要在边缘摸些清水才能捏实。）锅里注水烧开，放入少许盐下饺子，用锅铲背轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。盖上锅盖，煮至水开，加一小勺冷水。再盖上锅盖，煮至水开打开锅盖，饺子煮好盛出。
5
5️⃣取小碗，香菜和葱洗净切碎装入，加入辣椒油、一勺生抽、一勺陈醋，鸡精搅拌均匀即可，水饺蘸着调料，香味辣味交替。
