巧克力草莓马斯卡彭
简单
4人份
闺蜜生日，奉上亲手做的蛋糕。轻柔的慕斯蛋糕最适合夏天品味，厚重的古典巧克力蛋糕正好综合了慕斯的甜腻，加上水果口味即清新又富有层次，同样也是适合新手的一款入门蛋糕。
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 1ts泡打粉
- 220g淡奶油
- 250g马斯卡彭奶酪
- 30g低粉
- 3片鱼胶片
- 40g树莓果酱
- 4个鸡蛋
- 50ml淡奶油
- 60g可可粉
- 60g巧克力
- 6寸古典巧克力蛋糕
- 6寸马斯卡彭草莓慕斯
- 70g草莓果酱
- 75g黄油
- 80g牛奶
- 一片蛋糕片
- 适量水果
- 适量白巧克力
蛋类
- 蛋糕装饰
调味料
- 40g糖
- 50g糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
古典巧克力蛋糕
2
奶油加热至接近沸腾后＋巧克力＋黄油，融化搅拌均匀
3
蛋黄＋15g糖打发后＋巧克力糊
4
蛋白＋35g糖打至干性发泡
5
1／3蛋白＋巧克力糊稍翻拌＋过筛粉类，稍翻拌后＋剩余蛋白翻拌均匀
6
入模，震出大气泡，烤箱预热150度，烤35－40分钟，烤完后立即脱模放凉
7
马斯卡彭草莓慕斯
8
鱼胶片用凉开会泡软，15分钟左右，挤干备用
9
果酱＋牛奶打成泥备用
10
果泥＋泡软的鱼胶片隔热水融化拌匀
11
奶酪软化后打至细化无颗粒
12
奶酪边打边＋步骤10的果胶至完全混合
13
淡奶油＋糖打至湿性发泡＋步骤12的奶酪糊，用橡皮刀拌匀既成慕斯糊
14
在模具内放入一片蛋糕，浇上慕斯糊，表面刮平后冷藏5个小时以上
15
脱模的时候，只要用电吹风在周围吹一会就能很方便的脱模了
16
蛋糕装饰
17
白巧克力隔水融化，用油纸卷成漏斗状灌入，在顶部开个小口，就可以随意装饰了
18
淡奶油＋适当的糖打发，挤出喜欢的花纹，装饰上水果即可
