梨汁剁椒酱
简单
4人份
现在正是鲜辣椒大量上市的的时候，价格也不是很贵，我买的辣椒2.6元1斤，做剁椒酱正合适。我在里面添加了梨汁，使得剁椒的辣味更加柔和，并且有淡淡的果香，这个和外面卖的相比要好吃很多。 辣椒含有丰富的维生素，食用辣椒，能增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 剁椒酱具有很多的用途，比如剁椒鱼头、剁椒豆腐、剁椒蒸鸡蛋、凉拌菜等，也可以夹在馒头里吃，或者拌面条，真是美味无比。主图是把做好剁椒酱用油炒过，再加入烤熟的瓜子仁、花生米碎拌匀的。也可以加熟的芝麻、核桃仁、松子等，这样吃起来口味更加丰富。 存储容器：带水封泡菜坛一个
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食材清单
其他
- 120克高度白酒
- 4000克鲜红辣椒
- 400克丰水梨
- 400克盐
蔬菜
- 300克大蒜
- 300克生姜
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分
2
梨洗净
3
大蒜去皮剥成蒜瓣
4
大蒜切末
5
生姜用刀刮去外皮，切成末
6
削去梨的外皮，去核后切成大块，放入打碎机中打成泥
7
辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎机中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥
8
再放入盐和100克白酒
9
搅拌均匀，腌制10分钟再次搅匀
10
把调味的辣椒碎放入泡菜坛中，用手把辣椒压实
11
表面再倒入20克白酒
12
盖好泡菜坛的盖子，水封槽内注满清水，放置在阴凉避光处20-30天即可食用
