邢小秋—快手宫保鸡丁
简单
4人份
香鲜细嫩，辣且下饭。是川菜中极具代表性的美味，以切丁的鸡肉为主食材，辅以干辣椒炒香。如何才能让此佳肴更易入味？答案就是在烹调前先用刀背拍松鸡肉，如果用小美的精确低温烹饪，这道菜就容易很多；放入调味辣椒，花椒味道才够香辣。 在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现燃气越炒越干,越炒越柴,如果用小美大大的避免这个问题了。出锅时候勾的薄芡，这样更有饭店的感觉. 欢迎加入美食群交流：humadedian 此菜谱我是跟着cookidoo的引导式操作做的，中间改变了一下食材和制作方法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10 克姜
- 10G生抽
- 10G郫县豆瓣酱
- 150G黄飞红花生
- 1根黄瓜（切丁）
- 2 瓣蒜头
- 30G油
- 350G鸡胸肉
- 50g京葱
- 5G玉米淀粉（勾芡）
- 5G玉米淀粉（腌肉）
- 5G糖
- 5g老抽
- 5g花椒
- 5G醋
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
833.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有的食材提前准备好，
2
取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鸡胸肉，取下再加入盐、生抽，老抽和玉米淀粉，取下拌匀，加入5G油继续搅拌均匀。腌制10分钟备用。（一定要放油腌哦，锁住水分）
3
3个5洗肉，一定要洗。小美50度洗肉相当于焯肉，即保护了肉的蛋白质还清理了肉里面的微生物和血水
4
调出宫保鸡丁菜谱，开始引导式操作
5
将花椒、蒜头、郫县豆瓣酱，姜和油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
6
图片有误，文字为准
7
加入腌制过的鸡胸肉，以高温模式 爆香。最后两分钟拿掉量杯盖
8
插入蝴蝶棒。加入花生和京葱，黄瓜丁。不需盖上量杯，以1 分 /Varoma//速度 小勺拌炒，
9
混合好欠水，从量杯盖孔中导入。 时间1分 /Varoma//速度 小勺拌炒，不要盖量杯盖哦
10
盛入碗内，即可享用。
11
如有不明白欢迎加入美食群：humadedian。我们一起交流，等待您的美食方式分享
