牛腱肉烧萝卜

简单 4人份

经过炖煮的牛腱肉会呈现出非常好吃的饱含胶质的软烂口感。是一道特别好的下饭菜,味道浓郁,二次加热也不影响口感,所以也是很好的午餐饭盒菜。多做一些,第一顿配饭吃,第二顿煮个面当浇头,也很一流。

牛腱肉烧萝卜
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食材清单

其他
  • 1.5升水
  • 1500克牛腱
  • 1勺料酒
  • 1勺老抽
  • 1小把香菜(非必需)
  • 1根白萝卜
  • 1颗个大料
  • 2勺生抽
  • 2勺蚝油
  • 3片香叶
  • 5勺油
  • 5瓣大蒜
蔬菜类
  • 3片姜
  • 半根葱
调味料
  • 1勺糖
  • 1勺豆瓣酱

营养成分

热量

397.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

4.0 克

20.0 克

442.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将牛腱肉切成麻将大小的块,萝卜去皮后切大滚刀块(萝卜块要比牛肉块大)。将切好的牛肉冷水下锅,放料酒,待锅中水沸,将牛肉块捞出,冲洗干净沫子,备用。

2

炒锅放油,油热后将火力调成小火,放入葱姜蒜瓣和香叶大料,慢慢煎出香味。闻到香味之后,将牛肉和萝卜放入锅内,将火力调成大火翻炒半分钟,之后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖。继续翻炒3分钟,之后关火。

3

将炒好的食材放入砂锅,加入水,放入豆瓣酱。之后将砂锅放在炉灶上,大火烧开后转小火,盖好盖子,炖1.5小时。

4

1.5小时后,将砂锅里面的菜倒入炒锅,开大火,不要盖锅盖,进行收汁,达到汁水较少且稠,能够“扒”在牛肉和萝卜上的程度就好了,此过程约20-30分钟,这段时间把香菜切末。尝一下咸淡,淡的话加盐,不需要的话,放香菜末,翻炒一下,即可出锅。

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