牛腱肉烧萝卜
简单
4人份
经过炖煮的牛腱肉会呈现出非常好吃的饱含胶质的软烂口感。是一道特别好的下饭菜，味道浓郁，二次加热也不影响口感，所以也是很好的午餐饭盒菜。多做一些，第一顿配饭吃，第二顿煮个面当浇头，也很一流。
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食材清单
其他
- 1.5升水
- 1500克牛腱
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1小把香菜（非必需）
- 1根白萝卜
- 1颗个大料
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3片香叶
- 5勺油
- 5瓣大蒜
蔬菜类
- 3片姜
- 半根葱
调味料
- 1勺糖
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛腱肉切成麻将大小的块，萝卜去皮后切大滚刀块（萝卜块要比牛肉块大）。将切好的牛肉冷水下锅，放料酒，待锅中水沸，将牛肉块捞出，冲洗干净沫子，备用。
2
炒锅放油，油热后将火力调成小火，放入葱姜蒜瓣和香叶大料，慢慢煎出香味。闻到香味之后，将牛肉和萝卜放入锅内，将火力调成大火翻炒半分钟，之后依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖。继续翻炒3分钟，之后关火。
3
将炒好的食材放入砂锅，加入水，放入豆瓣酱。之后将砂锅放在炉灶上，大火烧开后转小火，盖好盖子，炖1.5小时。
4
1.5小时后，将砂锅里面的菜倒入炒锅，开大火，不要盖锅盖，进行收汁，达到汁水较少且稠，能够“扒”在牛肉和萝卜上的程度就好了，此过程约20-30分钟，这段时间把香菜切末。尝一下咸淡，淡的话加盐，不需要的话，放香菜末，翻炒一下，即可出锅。
