芒果青团
简单
4人份
这是一款魔都的创新美食。因爱美食会经常关注各挡美食节目，偶尔闻见这款创意青团，搜了一下【下厨房】竟然没有。于是就开始研发一一芒果青团的由来。后天就是清明节了，分享一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- (有多余的）卡士达酱料：
- 130克糯米粉
- 139克麦清汁
- 160克卡士达酱
- 16克植物油
- 20克黄油
- 250克牛奶
- 25克低筋面粉
- 33克粘米粉
- 3个蛋黄
- 400克芒果肉
- 49克澄粉
- 60克芒果干
- 82克开水
- 芒果馅料：
- 面皮料：
调味料
- 25克糖
- 50克糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卡士达酱制作：牛奶、糖、低筋面粉、蛋黄混合均匀无粉粒后小火加热再➕黄油不断搅拌，特别是后期要快速，以免糊锅底。我的做法是先小火烧搅拌待接近厚糊糊状再隔水烧，继续搅拌，这样就一定不会糊底了。
2
搅拌至粘稠糕状冷却备用。
3
取芒果肉用料理棒打成泥。
4
芒果泥用不沾锅炒，收干水分成芒果酱后➕入160克的卡士达酱、60克芒果干碎粒继续炒制。如果芒果甜度不够可适量加些糖。
5
一直炒到干湿度类似豆沙状，但要比豆沙稀软一点。
6
戴上手套，手套、盘子刷一些油防粘，把芒果馅分割成35克左右一个。
7
放入冰箱冷冻2⃣️一3⃣️小时。便于包皮。
8
1⃣️澄粉➕开水（一定要滚烫的哦）用饭勺搅拌至无干粉。2⃣️糯米粉、粘米粉、糖、油、麦清汁混合成团。3⃣️把上面两种食材翻压混合均匀，分成9份。 如果亲们喜欢更软点的皮，可适量增加糯米粉，相应减少沾米粉哦。
9
芒果馅经过冷冻后硬实了比较好包。如图面皮包上芒果馅用虎口收紧收口。
10
包好放入笼屉内（垫油纸），表面刷少许油。水烧开后上笼蒸10分钟左右。
11
出炉。如果一、二天不吃，要用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏(不易开裂）。
12
噢哟，不要太好吃哦😋！
