小羽私厨之老北京炸酱面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15g料酒
- 1根黄瓜
- 2个八角
- 30g干黄酱
- 30g生抽
- 半根胡萝卜
- 适量面条
肉类
- 300g五花肉
蔬菜
- 1段葱白
- 50g豆芽
蔬菜类
- 1把芹菜
- 1把葱
调味品
- 15g冰糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先来做炸酱，2大勺大约30克的干黄酱倒入200克的温水。我用的干黄酱是北京的六必居，是个老字号了。
2
慢慢的把酱泻开，搅拌均匀。
3
锅里面倒油，油要比平时炒菜的量多一点，这样才香。油烧热后，放入2个八角、几片姜和葱花炒出香味。
4
再把切好的五花肉丁下锅，慢慢煸炒到肥肉变的透明、有油出来。
5
这时倒1大勺的料酒，和之前调好的酱，再放入1大勺冰糖和2大勺生抽。
6
大火煮开，然后转小火煮到肉酱浓稠就行了，后期注意勤翻翻，否则容易糊锅底。
7
趁着熬酱的功夫可以来准备菜码：把胡萝卜、黄瓜切丝，细芹菜切段，绿豆芽放到开水里焯一下，然后过凉水备用。
8
都准备好了就可以煮面条了，水开后，面条下锅，最好用手擀面。
9
面条煮熟后捞出来过一下凉水，这样口感更筋道。
10
在面条上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽以及芹菜碎，再根据个人喜好舀几勺炸酱，拌匀就可以大快朵颐啦~
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你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
