燕麦全麦面包，外面脆脆的里面绵软的，热量还很低
简单
4人份
在吃过做过各种各样的面包之后， 慢慢就越来越爱单纯一点的主食面包， 喜欢面包本身散发出的天然麦香味， 还有面粉经过发酵后发出的自然香甜味， 越嚼越香，又吃的很安心。 对我们这种一年大概300天， 都需要维持体型（减肥）的人来说， 低油糖或者无油无糖再加上粗粮成分比较多 的面包就比较友好啦。 对于家庭制作来说， 想要制作出无油无糖又好吃的 面包考验还是蛮大的， 这次给大家推荐款在家也能轻松完成， 口感也相对比较好接受的。 在全麦面包表面沾满燕麦片， 燕麦片烘烤后更加松脆一些， 吃起来表面带一点脆脆的口感， 切片后烤箱里烤到切面焦脆， 里面又是绵软的，做成三明治也很好吃。
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食材清单
其他
- #A
- #B
- #C
- #D
- 10g黄油
- 215g水（冰水）
- 240g高筋面粉
- 60g全麦粉
- 9g鲜酵母
- 适量燕麦片
调味料
- 10g糖
- 5g盐
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料A中的干性称量在一起，倒入搅拌缸中。
2
加入水。
3
慢速搅拌至大致混合均匀，中速搅打至可以拉出粗膜。
4
加入鲜酵母和室温软化的黄油。
5
慢速搅拌均匀，中速搅打至可以拉出薄膜。
6
放入保鲜盒或面盆内，盖好盖子进行一发。
7
面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩也不会马上反弹就表示发好了。
8
取出面团分割成270g左右每个，滚圆松弛15-20分钟。
9
用手掌按压排气。
10
翻面。
11
从上往下折1/3。
12
再从下往上折1/3。
13
用掌根按压粘合。
14
再对折粘合接口。
15
整成长椭圆形。
16
表面喷水。
17
把燕麦片均匀铺在托盘里，喷好水的面包表面在麦片里滚动。
18
面包表面粘满麦片。
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放入烤盘中，30度，湿度83%进行二发（没有发酵箱的可以盖上保鲜膜室温发酵）。
20
发酵至面团两倍大，在表面割口。
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送入预热至210度的烤箱，入炉表面喷蒸汽（没有蒸汽功能的可以入炉前表面喷水）。
22
烘烤30分钟后取出面包，转移到晾网晾凉。
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