圆妈妈的艾叶粑粑（壮乡青团）
简单
4人份
疫情期间难道好好休息下来，陪陪老妈顺便一起做做美食。经过这段日子的陪伴，母女感情在吵吵闹闹中增进了，时间能慢下来真好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克沙糖
- 100克炒花生
- 1500克糯米粉
- 150克炒芝麻
- 200克玉米粉
- 800克鲜艾叶
- 少许猪油
- 适量沸水
- 适量碱
- 适量鲜柚子叶
调味品
- 150克白糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将摘好的艾叶和柚子叶洗干净，柚子叶晾干
2
将艾叶焯1次水（焯水时加一点碱，蒸好的艾团会更绿，但是这次我们忘了）挤干待用
3
切碎（也可以用料理机打，但不用挤太干，比较省事也不会影响口感的）
4
切成这么碎的（我家喜欢吃有点存在感的，如果喜欢细一点还可以再切一下）
5
将所有的粉都倒进容器，一半的糯米粉用沸水烫熟（一点要加一点玉米粉，不然印出花的粑粑蒸熟后太软花纹会消失）
6
倒入切好的艾叶碎和好（因为艾叶焯水也会有水分，不用再额外加水了，先耐心伴一阵）
7
揉成这样比较硬的面团（如果觉得太软太硬适当加水干粉调整即可）
8
面团软硬大约是这样
9
芝麻馅前一天已经弄好了，所以没有照片。我自己爱花生所以加了大约1:1的炒芝麻和花生。芝麻用料理机打碎。
10
花生用微波炉反复叮香，放入袋子用木棒锤碎，不要太碎，有点颗粒才香好吃
11
放沙糖白糖和猪油伴起来，吃起来觉得稍甜即可。
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揉成团，在磨具上洒适量干粉
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放适量馅
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像包包子一样收口，成团
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团子收口朝上放入模具
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压整
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成型翻出
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圆圆满满
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视频还是直观一点
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水开上锅蒸，大火7/8分钟后最小火2分钟，即可
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美滋滋
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玉米粉没够，花纹就比较淡了，但是口感是软糯香甜滴
