6寸百香果慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 200克淡奶油
- 2个蛋黄
- 40+40+30克糖
- 60克黄油
- 6个百香果
- 7+3克吉利丁
- 70+30+30克水
- 85克消化饼干
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将80g消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎后放入六寸模具，将60g黄油融化后倒入碾碎的消化饼干中，搅拌均匀，用铁勺压平放入冰箱，冷藏待用
2
将六个百香果用榨汁机榨碎，分成两份，一份80克，一份30克
3
打两个蛋黄加入40克糖，80克百香果汁倒入，将7克吉利丁粉和70克水混合搅拌均匀，放置冷藏待用
4
100克牛奶加入百香果和蛋黄，糖的混合液体，混和后的液体放电磁炉上加热沸腾，
5
搅拌沸腾后关火放置一旁，稍微冷藏后，加入冷藏后的吉利丁液体，不停搅拌，均匀
6
将200克淡奶油和40克糖混合用打蛋器打至六分
7
将打好的淡奶油与煮沸冷却的百香果汁混合均匀后，到入冰箱冷藏的饼底模具中，放入冰箱冷藏两个小时
8
镜面的制作：
9
1.将剩下的3g吉利丁粉和30克水混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏待用。
10
2.将剩下的30克百香果汁，和30克糖，30g水混合搅匀，倒入打蛋盆内，放电磁炉加热至沸腾，关火放置一旁冷却
11
3.将冷却后的百香果汁倒入冰箱冷藏的吉利丁液体，搅拌均匀
12
将混合好的液体倒在已经冷藏两个小时的模具内，做镜面
13
四个小时后凹模一起出，放在一个杯子上，用电吹风吹热四边脱模
14
脱模
15
百香果慕斯完成