糖渍金桔甜点
简单
4人份
前一阵子自己做了糖渍金桔，就琢磨着用金桔做些小点心。很久以前在网上见到pavlova的时候十分惊艳，非常喜欢这款以芭蕾舞演员Anna Pavlova命名的甜点。金桔鲜奶油加香橙酒的口感轻盈清爽，有春天的感觉了:-)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3杯糖
- 1/8tsp（cream of tartar）塔塔粉
- 1cup清水
- 1tsp（grand marnier）香橙利口酒
- 200g冰糖
- 2个蛋白
- 500g金桔
调味品
- 100g白砂糖
- 盐一小撮
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金桔洗净后用盐水浸泡一小时，再彻底晾干
2
去蒂，用刀从中间一切两半，去掉种子
3
用无水无油容器放一层金桔，铺一层白砂糖，如此重复。密封腌制1-2天，至糖完全融化，液体变多
4
之后全部倒入锅里，加一杯水，加冰糖，大火烧开，小火熬煮10-15分钟，至金桔变得透明，粘稠即可
5
在烤纸上画上两个约4"低
6
把蛋白打至硬性发泡后，每次加入1大勺的糖，继续打发，完全打匀后再加入另一勺，直到全部加完
7
然后加入塔塔粉和盐，打至蛋白光亮坚硬
8
用抹刀将蛋白抹在两个圆型上，做出碗的形状。烤箱预热225华氏，烤一小时二十分，直到颜色成淡奶黄色，外表变脆硬。关闭烤箱后继续在里面闷30分钟，取出，自然冷却。蛋白霜小碗要烤透。不透的话蛋白霜中间的白色部份会粘牙。烤透的是酥脆的
9
向碗中间加入打发的鲜奶油和水果、basil。没有香橙酒，可以用香草精代替
10
打发鲜奶油：金桔的pavlova用的是鲜奶油+糖+香橙酒+几滴白醋，草莓的pavlova用的是鲜奶油+糖+香草精+几滴白醋。鲜奶油按方子打发做好后先冰过，让它固化一些再装入shell
11
点缀：basil叶/糖粉/开心果碎
