【芒种之食】蛋黄咸肉粽
简单
4人份
芒种之后，很快就迎来端午了，又到了家家户户洗粽叶包粽子的时候，粽子起源于汉代，相传与纪念古代诗人屈原投江有关，为端午节的传统应景食物之一。 粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米和其他辅料如枣、豆沙、火腿等蒸制而成。食材在蒸汽中缓慢熟透，吃起来软糯润滑，而且还带着粽叶淡淡的青草香气，口味独特，一直深受民众的喜爱。 各地的人又根据自己的口味和应季的食材，为粽子加入各种不同的元素，民间就有“四时花竞巧，九子粽争新”的说法。其中江南嘉兴咸肉粽名声最盛，做法也最复杂，吃完让人齿颊留香、回味甘甜，除此之外还有肇庆的裹蒸棕、潮汕的双拼粽和客家的碱水粽等等。
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食材清单
其他
- 1把粽叶
- 500克糯米
- 5个蛋黄
肉类
- 200克五花肉
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米清水洗净后，浸泡6至8个小时，五花肉切成块，加入生抽、料酒、麻油和十三香调味，放入冰箱约6个小时腌制入味；
2
粽叶用清水煮5分钟然后捞出晾凉，取出一片，中间对折成中空漏斗形，放入糯米，中间塞进肉块和蛋黄，再铺一层糯米，挤压紧实；
3
将粽叶两端向内折，整个包裹起来，然后用线缠紧，将包好的粽子放入锅中煮约3个小时即可。
