家宴水煮鱼
简单
4人份
最近好忙好忙啊❤ 生日做了一桌子菜请吃饭 过了几天才觉得缓过来啊~~~ 水煮鱼 我的大爱！！！❤
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1匙胡椒粉
- 1块豆腐
- 1小碗油
- 1条鲶鱼（其他鱼也可以的）
- 2个大料
- 300克绿豆芽（或者白菜）
- 3匙白酒
- 3匙花椒
- 3匙辣椒酱
- 4碗高汤（或者热水）
- 5克肉桂
- 适量（喜辣者多放）干辣椒
- 适量香菜和白芝麻
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来处理鲶鱼。鲶鱼比较滑，片鱼片的时候要小心。鲶鱼把鱼肉片下来之后切薄片，鱼骨切段，鱼头对半切开。
2
鸡蛋分离出蛋白。拌到鱼片里面，加胡椒粉，白酒和适量盐腌制。鱼骨和鱼头用胡椒粉和白酒和盐腌制。
3
热锅倒入油，下大料，花椒，干辣椒和肉桂爆香。炸香后把香料捞出，留下一半油在锅里面。另一半和捞出的香料放在一个碗里备用。
4
锅里下姜片爆香后下辣椒酱，下鱼骨翻炒至变色之后下高汤。与此同时做一锅水。水烧开后下豆芽炒熟垫在碗底。豆腐也焯熟用勺子片一片一片的铺在豆芽上。
5
锅里熬鱼骨的汤烧开后，就下腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止粘连，鱼片变色后下酱油调味。再煮1分钟就连着汤汁倒到垫有豆芽豆腐的大碗里。
6
把步骤三的另一半油加热趁热浇到盛有水煮鱼的大碗内。并撒上香菜和炒熟的白芝麻点缀即可。
