中秋特辑│彩色蛋黄酥
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油皮材料
- #油酥材料
- #馅
- 140克展艺低筋粉
- 16个咸鸭蛋黄
- 16个麻薯
- 200克展艺中筋粉
- 4克展艺抹茶粉
- 4克展艺紫薯粉
- 65克展艺猪油
- 70克展艺猪油
- 82克水
- 适量豆沙
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮中的全部材料放入厨师机中，揉到扩展阶段
2
揉好后裹上保鲜膜醒10分钟
3
然后将油酥的材料全部放入厨师机
4
揉均匀即可
5
将其分成两份后分别加入紫薯粉和抹茶粉，揉好后醒发20分钟左右
6
然后将有酥分成13克每个，揉圆
7
将油皮分成23克每个
8
揉圆后再醒5分钟
9
将油皮按扁包入油酥，包的时候将油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧，揉圆
10
将咸鸭蛋黄放入蒸笼，蒸熟
11
将豆沙馅揉成圆形20克每个
12
包入煮熟的蛋根据自己的喜好还可放入麻薯，揉圆待用
13
取一个从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状
14
然后从下往上卷起来
15
全部卷好之后，盖上保鲜膜松弛20分钟
16
把醒发好的卷压扁，再一次擀开
17
同样卷起来
18
依然是盖上保鲜膜，松弛20分钟
19
取一个面团将其立着放在硅胶垫上
20
压扁
21
包入一开始准备好的馅
22
放入烤盘160度烘烤30分钟即可