家庭版香辣小龙虾，超级详细版本，附上清洗步骤

简单 4人份

天气逐渐变热，又到了吃小龙虾的季节，街边的夜市，小龙虾俨然成为了大排档的头牌。今天去市场看到小龙虾很新鲜，忍不住买了五斤，自己动手丰衣足食，来一次小龙虾的饕餮盛宴。小龙虾，品质分类，一种是青虾，壳薄，肉好吃。另一种是红虾，壳厚，相对肉没这么好吃。大家别选错了哦！步骤一清洗小龙虾 1.龙虾买回来先淡盐水浸泡半个小时，为了让它更干净！ 2.戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。 3.将龙虾头虾壳剪掉1/3左右，注意不要剪多了，剪多了虾黄就会掉出来了。 4.用剪刀将虾头里面的黑色囊状物拉出，这是虾胃很脏。水开小冲洗干净，虾黄不要冲掉了。 5.然后拉泥肠，虾尾有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。 6.最后稍用力拉住中间的1/3拉出泥肠。 7.在它头部靠背的位置，用剪刀开一刀，煮的时候方便入味。 8.9.最后在一个个清洗干净，注意虾黄不要洗掉了，最后捞出沥干。步骤二备料 10.把全部用料准备好。 11.切黄瓜条，放一点盐腌两三分钟，冲水沥干备用。 12.切姜片，蒜片，香芹，洋葱块，小米辣，大葱等。步骤三开始烹饪 13.下油烧热，倒入小龙虾过油变红捞出，控油不要太多了。 14.剩余的油炒黄瓜条15秒左右，捞出备用。 15.放入新油烧热，小火爆香花椒麻椒，捞出丢掉。接着放入蒜瓣，姜片，干辣椒，香叶等爆香后，放入香辣火锅料继续翻炒两分钟，炒香即可。 16.倒入小龙虾一起翻炒，放小半碗酱油，放盐3汤匙勺，少许胡椒粉，少许鸡粉，一点点糖一点点醋，这两个都是为了提香，感觉不出的量就行。 17.倒入盖过小龙虾的啤酒，大火煮开后，中火焖煮20分钟，出锅前的3分钟放入黄瓜条，出锅前的1分钟放入香芹，搅拌均匀。 18.出锅就餐～ 19.我的灵魂都醉了～