巧克力戚风(8寸)

简单 4人份

连续磕戚风,不断微调,终于吃到了自己满意的口感。 组织细腻柔软,弹性十足,满满空气感。

巧克力戚风(8寸)
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食材清单

其他
  • 100克牛奶
  • 30克可可粉
  • 6个鸡蛋
  • 80克低筋面粉
  • 80克玉米油
调味料
  • 80克细砂糖

营养成分

热量

435.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

10.0 克

2.0 克

155.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油和奶混合搅拌,乳化。不要大力快速,避免搅出泡泡。然后加入蛋黄搅拌均匀。

2

晒入低粉和可可粉,搅拌均匀。

3

蛋清里加几滴柠檬汁,打发。过程中分2—3次加入白砂糖。

4

注意蛋白不要打发过度。湿性发泡就可以。打发过度蛋糕吃起来没有弹性。

5

将蛋白霜和面糊混合,分次加入,用刮刀翻动搅拌。入模。

6

140℃ 上下火 烤60分钟

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