黑金五仁月饼
近期一款非常流行一款黑金月饼，看上去非常的.....其实做起来很是简单，也不是巧克力口味的，只是转化糖浆使用的是黑糖的。这款月饼看上去虽然让人有点怀疑能吃吗？其实口味超级赞的哟！有兴趣的小伙伴可以来一瓶黑糖糖浆试试！
食材清单
其他
- 100克黑糖糖浆
- 10克高筋面粉
- 150克低筋面粉
- 1个蛋黄
- 1包老式五仁馅
- 2克枧水
- 2克红曲粉
- 35克花生油
- 8克奶粉
- 少许朗姆酒
- 少许玉米淀粉
- 少许纯净水
- 少许食用金粉
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有粉类一并筛入一个打蛋盆内，简单拌匀。
黑糖糖浆、枧水、花生油可直接称重放在一个打蛋盆内（量大的情况，油需要分次加入），用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
把筛好的面粉再次筛到面垫上，然后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把搅拌好的液体倒在中间。
用刮板一点点把面粉切入，慢慢融合压匀，直至慢慢融合成一块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理至少2小时。
梳理好的面团均分成12小块，每块约23-25g，馅料分成每份40g左右，揉成团备用。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好，分团后记得盖上保鲜膜备用）
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，记住一定要戴pvc手套！再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
包好后一定要盖上保鲜膜！然后再继续包下一个。
月饼模扣在圆球上，左手按住模具，右手速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。（压模可滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模；无需反复按压，容易影响美观。）
进烤箱前可在月饼表面轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好的烤箱烘烤6-8分钟定型。（烤箱预热最佳20分钟，烤箱温度不是绝对的，需要根据自己烤箱的脾气）
第一次烤制完成后，取出室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄水，速度给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面薄薄的一层。（蛋黄水=1个蛋黄+少许纯净水拌匀过筛即可）
再入180度预热好的烤箱12分钟左右，这个时间根据自己烤箱脾气酌情调整，再次烤制完成后，直接取出，转移到晾晒网上放凉。
食用金粉加少许的朗姆酒调匀，用小刷子在月饼表面的花纹上刷上一层即可。
成品照
成品照
