钢棍解师傅之迷人菊花桃花酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 180克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 400克莲蓉馅，豆沙馅
- 50克猪油
肉类
- 90克猪油
调味品
- 40克绵白糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮，将中筋面粉和猪油放到案板上，将猪油切碎，双手虚握将面搓细
2
将面扒出一个坑，加入混合好的水和绵白糖
3
将面揉开，揉的光滑，活成面团，醒面20分钟
4
油酥，将猪油和面粉倒在案板上，切碎，再用大拇指手跟处搓，搓5-6遍，搓成细泥。
5
将莲蓉（豆沙）切条下剂，大约15克
6
将水油皮搓条下剂，约15g一个，油酥搓皮下剂，约10g一个
7
用小包酥的手法，把下好剂的油酥包入水油皮中
8
将面皮擀长，卷起，再擀成长条
9
中间轻轻按压，两边向中间压，最后按扁
10
擀成圆皮包住准备好的莲蓉（豆沙）馅
11
包起来，呈圆形
12
按压，擀大擀圆
13
桃花酥，小刀往上划，捏起来
14
菊花酥，小刀往上划，反转
15
放入烤盘，刷上鸡蛋液，放上白芝麻，放进烤箱烤置15-20分钟即可
16
好看可口的菊花酥、桃花酥就做好啦
