酸奶慕斯蓝莓蛋糕
首先感谢厨友细嗅蔷薇natalie，这是我做的第一个生日蛋糕，主要是还是因为近期打算学做生日蛋糕，买了个6寸模具，结果拿到手发现不沾模做不了戚风（买家秀里有做戚风的图片，被误导了），无奈，为了不浪费我的模具，开始研究不沾模的应用。 这款渐变色蓝莓慕斯蛋糕真的很漂亮，为了学习，准备好一段时间，然而准备做时，发现还差奶油奶酪没有，附近小超市没有奶油奶酪，网上的KiRi奶油奶酪包装太大了，家里人平时不爱吃，怕只做一次蛋糕用不完浪费，一直犹豫着没有买。然后就想自己做一点奶油奶酪，最后还是懒的没有做，还怕做出来的不好吃，就这样因为我的懒惰这个蛋糕方子不好执行了。 眼看着要放假了，宝贝奶奶生日要到了，给自己一个要求，必须亲自做一个蛋糕，然后就开始到处找方子，学习厨友们的经验，主要基调还是要做蓝莓渐变色慕斯蛋糕，缺奶油奶酪版的。 这个蛋糕没有用奶油奶酪，用了两盒老酸奶，做出的口感也是很棒的，重点是对于不太爱吃油腻的我们家人来讲太合适了，口感很赞！得益于原方子厨友的分享最终我的改版蛋糕也成功问世！😊 记录下来，为自己再做做个记录，同时也分享给大家，希望能对大家有所启发和帮助！😊
食材清单
其他
- 10克吉利丁片
- 15克柠檬汁
- 200克淡奶油
- 30克黄油
- 30粒蓝莓
- 340克老酸奶
- 5-6粒草莓
- 50克温水
- 80克奥利奥饼干
- 90克蓝莓酱（丘比）
- 一片（约15mm厚）蛋糕胚
- 蛋糕体：
- 蛋糕底：
- 装饰材料：
- 适量好时力巧克力酱
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
奥利奥饼干去掉中间的夹心，剩下的饼干片总重量80克。用料理机将饼干打成粉末，我用的小V干杯打粉，算比较细腻了。
黄油隔热水软化成液态，倒入饼干碎中，搅拌均匀。
活底不沾模中铺上油纸，将加了黄油搅拌均匀的饼干碎倒入模具中，将饼干碎平铺一层并压实，可以用小果酱瓶子蒙保鲜膜辅助压实，然后放入冰箱冷藏。
将酸奶中加入糖粉，搅拌均匀，然后分成三等份，平均每份大约123克。（抱歉此处无图）
其中一份酸奶中加入70克蓝莓酱，搅拌均匀；另外一份酸奶中加入20克蓝莓酱搅拌均匀。（此处无图，两份酸奶糊一深一浅）
将淡奶油打发成出现纹路即可，大约6-7分程度。（此处无图）
将吉利丁片剪成小片，用清水清洗一下，然后加入50克温水软化。然后隔热水完全融化。（此处无图）
将最深色那份酸奶糊里加入融化的吉利丁片液体20克，搅拌均匀，然后加入打发后1的淡奶油1/3，大约66克，一起搅拌均匀，然后倒入模具中（已经有奥利奥饼干底了），轻轻振几下模具，表面平整后放入冰箱冷冻层25-30分钟。（图不够，用第二层的图来补了）
将浅紫色酸奶糊里加入20克融化的吉利丁片液体，搅拌均匀，然后加入打发的淡奶油1/3，约66克，然后搅拌均匀。
将模具从冰箱冷冻层取出，取一块蛋糕坯放在模具的中间，直径大约小于模具直径约10mm，然后将上一步的混合液倒入模具中，覆盖上居中的蛋糕胚，用刮刀辅助铺平，轻振几下，抹平后放入冰箱冷冻层30-40分钟。
从冰箱中取出模具，将原味酸奶中加入最后一份融化的吉利丁片液体，搅拌均匀，然后倒入剩余的已经打发的淡奶油，搅拌均匀，倒入模具中，轻振几下，抹平。放入冰箱冷冻层约30分钟后取出放入冷藏层6小时以上。
冷藏后的蛋糕取出来，室温放置大约3-5分钟，手工脱模，放在蛋糕托盘上。
蛋糕周围淋上巧克力酱，放上蓝莓。草莓洗净，切片，随意装点。买的草莓太大了，差点装不下！😜
整体效果还不错！
切开看里面的分层颜色还是比较明显的，里面黄黄的蛋糕层相容的很好，真真是增加颜值了！😊
再来一张！吃起来口感轻盈，完全不腻，像是酸奶冰淇淋，软软的，酸酸甜甜的！😊
