改良版网红泡鸡爪爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100毫升生抽
- 12瓣蒜
- 15个小米椒
- 15毫升镇江香醋
- 1个柠檬
- 1勺耗油
- 3勺料酒
- 5毫升酱油
- 750克鸡爪
- 克白糖15-20
- 半勺芝麻油
- 适量八角桂皮香叶陈皮草果
蔬菜类
- 3根葱
- 5根香菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后续要用到上图中的冰水，请备料前制冰水。冷冻3-4个小时，常温水可以开始结冰。
2
鸡爪剪去指甲，一分为二。焯水捞出备用。
3
所有配件葱、姜、蒜、小米辣、柠檬（切片去籽）等切碎备用。建议用单独的砧板切凉拌菜的配件，干净卫生。
4
所有调料倒入一个能装的下鸡爪爪的大盆子，汤汁偏少可以加入50毫升凉白开水，搅拌均匀。
5
备料过程中，锅中烧水，加入八角桂皮等香料，水煮开后加入步骤2的鸡爪煮5分钟即可。煮久了鸡爪就煮烂了，不劲道了。煮好的鸡爪，冲凉入冰水降温。
6
鸡爪在冰水中泡2-3分钟，捞出放入步骤4备好的料汁中搅拌浸泡。刚开始如上图所示，颜色不够上色。刚搅拌好的鸡爪放入冰箱冷冻1小时然后再放入冷藏继续放5-6小时即可食用。中途可以翻一次鸡爪均匀上色。
7
泡好以后颜色深很多哦。
8
做好的鸡爪，一般可以放3-4天。吃的时候拿小碟装出即可。早餐佐粥，看剧小食，宵夜都是很棒的选择。
