83%全麦蜂蜜吐司（无蛋无糖低油）
简单
4人份
83%的全麦粉，5克超低黄油含量，甜味来自土蜂蜜，组织简直完美！给自己做的口粮的面包。配方是2个450克吐司量。
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食材清单
其他
- 100克蜂蜜
- 100克高筋面粉（王后粉）
- 10克黄油
- 12克奶粉
- 350克水
- 500克全麦粉
- 8克酵母
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蜂蜜加温水搅拌成蜂蜜水，放凉后入冰箱冷藏成冰水。
2
除盐和黄油外所有材料混合，低速搅拌成团后，高速搅拌至搅拌缸干净。加盐和黄油低速搅拌使黄油和盐糅合进面团，再高速搅拌至扩展阶段。这个配方全麦粉含量高达83%，所以面团无法到手套膜程度。将搅拌好的面团滚圆后，放密封容器，28度室温下一发，面团变2倍大，手指沾粉进面团，不回缩不塌陷即可。
3
将面团排气分割成两团，滚圆后加盖静置20分钟，取出擀椭圆卷，收口处捏紧，排入烤箱二发。
4
发酵箱38度，75%湿度二发至吐司盒九分处，烤箱上管180，下管200度预热，烤40分钟出炉，高处振落排气，立刻取出吐司，放凉后密封保存。
5
容我自恋一下这无比美好的吐司
6
瞧瞧这完美的组织
7
怎么拍都好看😋
8
朴实的样子！
