松软会爆浆的海盐芝士爆浆面包
家里还剩点淡奶油和奶酪，就用来做点会爆浆的面包吧。配方用了中种面团，做出来的面包会特别松软。 如果面团不放中种也可以，就把中种配方里的材料加进去，酵母总量为4克，把蛋白用一个鸡蛋代替。 像奶油口感的卡仕达酱，加上微咸，有酸奶味，有淡淡芝士味和奶香味的海盐卡仕达酱，搭配起来口感很好，也不会腻，一下可以吃两三个。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 210克高筋面粉
- 250克牛奶
- 2个蛋黄
- 2克酵母
- 3克干酵母
- 45克酸奶
- 50克蛋白
- 70克奶油奶酪
- 80克淡奶油
- 90克淡奶油
- 中种
- 主面团
- 卡仕达酱
- 海盐爆浆馅
调味品
- 3克海盐
调味料
- 12克糖
- 20克细砂糖
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作中种面团
1.水与蛋白，酵母搅拌均匀。
2.加入高筋面粉混匀。
3.把面团揉至表面光滑，放入冰箱冷藏 15-18小时取出。
制作主面团
中种面团切小块，和主面团除黄油外的材料在搅拌桶中揉至拓展
加入软化好的黄油揉至出薄薄的手套膜即可
把揉好的面团进行第一次发酵
1.把面团滚圆，放入碗中
2.面团下放一盘热水（不能太热），不热了就换一盘
3.让面团在这样的环境下发酵至两倍大，大约一小时
（也可以放入发酵箱发酵，也要在隔壁放一碗热水，28°，80%湿度的环境发酵）
面团发酵好后，排气分成8份后滚圆，松弛15分钟。
再次滚圆，进行第二次发酵，烤箱37°，放一碗热水，发酵至两倍大，大约45分钟。
发酵好后，烤箱150°20分钟预热，面团上筛上一层薄薄的面粉，放上一点杏仁片做装饰。就可以放入烤箱烘烤啦。中途面包表面上色要及时盖上一层锡纸，防止上色过度。
制作卡仕达酱
1.蛋黄中加入白糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉。
2.牛奶加热至周围冒泡，有热气。
3.将牛奶缓缓加入蛋黄糊中（一定要缓缓的加，太快就变蛋花咯）
4.全部加入混匀后，倒回锅中，小火加热，一直迅速搅拌至卡仕达酱有纹路即可
（如果太多疙瘩，你可以过筛一遍）
5.做好的卡仕达酱，用保鲜膜贴面保存。
软化的奶油奶酪加糖，海盐搅拌至顺滑
然后加入淡奶油，搅拌均匀，离火，加入酸奶。
把卡仕达酱和海盐芝士酱混合放入裱花袋中
烤好的面包，在上面或者下面戳一个小洞，把海盐卡仕达酱挤入面包中即可
