好大一盘大盘鸡「厨娘物语」
大盘鸡是我们家翻牌率很高的一道菜 谈不上正宗 但是很好吃 我每次都会做一大锅和宽面条拌在一起 再用一个大盘子装着 和jaysin俩人吃到饱 真是满足的不得了 世界这么大 有暖暖饭菜的地方才是家~
食材清单
其他
- 150g宽面
- 15ml料酒
- 200g青椒
- 20g小米椒
- 2g干辣椒
- 2g花椒
- 300g土豆
- 3g八角
- 3g桂皮
- 500g三黄鸡
- 一罐啤酒
- 适量老抽生抽
蔬菜
- 250g洋葱
- 适量葱 姜 蒜 盐
调味品
- 15-20g冰糖
调味料
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
生姜洗净，切片。锅里倒入500ml水，加入姜片、15ml料酒和花椒粒。
然后放入切成小块的三黄鸡，汆熟后捞出，沥干水分。
土豆洗净去皮，切滚刀块。（千万不要切太小哦。因为之后要炖好一会，土豆得切大块才不易煮烂）
洋葱洗净对半切开后切成自己要的大小。（喜欢吃洋葱的，切大块一点，不宜煮烂）
青椒和红椒洗净，沿纹路切成四瓣，沿着纹理切可以得到不用再去籽的辣椒，而且一点不浪费。（这招是从大神戈登的做菜视频那学来的，真的很方便，大家试试看~）
起锅后倒入15ml植物油，油烧热后倒入花椒、八角、桂皮、小米椒炒香。
倒入姜片和蒜末，两勺豆瓣酱炒香。
将三黄鸡倒入锅里，与香料一起翻炒均匀。
加入洋葱、土豆后倒入适量的生抽，再倒入生抽提鲜，老抽调色。
开一听啤酒倒入锅中，以没过食材为宜。
放一颗冰糖调味。
大火煮开，等酒精挥发。（啤酒里的酒精度数不高，挥发速度很快的，不用担心会醉~加了啤酒煮过的鸡肉，特别香！也不用精确计算时间，尝一口就知道了！）
等尝不出明显酒味的时候，转小火加盖炖5分钟。
加入青椒红椒块，炒匀后加盐调味，煮到收汁。（留多少汁，根据个人喜好哦，汁多拌面更好吃）
宽面下水煮熟，捞出沥干后平铺到盘底。（面要宽的那种，搭配大盘鸡才好吃。当地正宗的会用很宽的皮带面，我这买不到就用了正常的宽面）
将鸡肉均匀的浇在面上。
撒上葱和香菜。
吃的时候搅拌一下!
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