葱油花卷-家乡风味
简单
4人份
每个在外漂泊的人最怀念的，莫过于家乡的味道，麻麻的味道。带有家乡记忆的葱油花卷，是麻麻手把手教我做的，松软的花卷加上浓郁香醇的葱油，满满的都是家的气息。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克葱花
- 1kg面粉
- 3汤匙葱油
- 5克酵母
- 适量十三香
- 适量水
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步 和面 醒面 将酵母温水化开，加到面粉里搅匀，加入适量的清水，将面粉和成光滑的面团，面团的软硬程度跟饺子面差不多即可。将面团防置温暖湿润的环境发酵至两倍大，然后多揉两次挤压出里面的空气增加面粉的筋度。放置一旁用湿笼布盖好备用。
2
切好葱花，加少许的盐和十三香以及葱油，搅拌均匀，放置一旁备用
3
将面团分成等份的面剂，一般分为两等份或者三等份。将面剂揉搓一会后，杆成稍有厚度的大面片，注意底面多撒干粉防粘。在面片上均匀的抹上一层葱油，然后撒上适量的盐，十三香，和拌好的葱花碎。
4
将面片自长度长的这面卷起，卷成一长条，然后，用刀比着3指宽的宽度均匀的切成等份的面剂，然后将面剂卷成花卷，放置在案板上再次醒发，注意要用湿笼布盖，避免面团表面发干。（具体卷花卷的手法，文字能力有限，大家可以参考其他师傅的做法）
5
再次醒发半小时后，就可以上锅蒸了。蒸汽上来之后，蒸40分钟即可出锅。
6
香喷喷的葱油花卷就蒸好咯～要注意底朝天凉凉在吃哟(^_^)v
