锦宴素年之五色糯米饭
简单
4人份
五色糯米饭是壮族地区传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。 每年农历三月初三广西各族人民普遍制作五色糯米饭，看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭色、 香、味俱佳，五彩缤纷，鲜艳诱人；各有清香，别有风味。
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食材清单
其他
- 1.5g干黄栀子
- 1g蓝色花
- 500g糯米
- 50g新鲜红蓝草
- 紫色草
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
937.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄色：
2
干黄栀子1.5g，400g水煮开转小火，煮3分钟（捻碎果子）去渣备用，快速洗米沥水后取130g水泡100g米6-8小时后使用。
3
紫色：
4
紫色草：水=1:10，新鲜紫华草煮开后小火煮15分钟，快速洗米沥水后取130g水泡100g米6-8小时后蒸（植物干会影响颜色，建议用水养5小时后使用）。
5
绿色：
6
蓝色花约1g，90℃水400g。泡至花色脱掉，配120g黄栀子的水，快速洗米沥水后取130g水泡100g米6-8小时后使用。
7
红色：
8
50g新鲜红蓝草，400g水，水开后小火煮15分钟，泡半小时以上，隔渣后泡100g米备用。
9
蒸
10
把泡好的米放到蒸笼拼盘，上锅蒸（上气后15分钟）即可。
