Totoro龙猫 黑芝麻戚风 （视频菜谱）
简单
4人份
－－快手装饰戚风蛋糕 6寸 创意参考 ins：bentomonsters 微博：chocolate黑公主
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #装饰
- #黑芝麻戚风
- 23g玉米油
- 30g黑巧克力
- 3个鸡蛋
- 40g温牛奶（澥芝麻酱用）
- 40g牛奶
- 40g白巧克力
- 40g黑芝麻酱（在菜场的芝麻油店买到的）
- 60g低筋面粉
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用温牛奶把芝麻酱澥开
2
这是澥开后的状态
3
蛋黄、牛奶、玉米油、澥开的黑芝麻酱、1/3细砂糖混合
4
搅拌到完全乳化（油水充分混合在一起）
5
筛入低筋面粉
6
搅拌到没干粉即可（过度搅拌会产生面筋）
7
打发蛋白 ，产生纹路后 加入1/2细砂糖，继续打发，纹路稳定后 加入剩余细砂糖 继续打发，最终完全打发（打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性）
8
蛋黄糊里加入1/3的蛋白 翻拌均匀
9
蛋黄面糊全部倒回蛋白里
10
兜底翻拌均匀 ，翻拌均匀即可 不要过度搅拌，从15厘米高处倒入面糊
11
（可以排出里面的气泡），磕几下 震平面糊 排出气泡，
12
烤箱预热160度 ，中下层烤40分钟左右，烤蛋糕中途不要开烤箱 不要降低温度，40分钟左右表面上色后 ，可以用竹签插入蛋糕，拔出竹签若是干净的就可以了
13
蛋糕取出后，立刻倒扣冷却2小时以上脱模，（直接用手拨离模具，也可用刮刀协助脱模），将蛋糕表面不平整的部分切去
14
隔水融化
15
（巧克力温度超过50度时，会变粗糙，所以不能直接加热）
16
融化好的白巧克力装入裱花袋
17
蛋糕清理掉表面碎渣 画出白色部分，用刮刀涂抹平整
18
同样隔水融化黑巧克力 装入裱花袋
19
裱花袋剪一个小口 画出黑色部分
20
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